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沈砚揪下一小块粉团在掌心揉圆，大拇指在中间按出一个凹坑，挑起一团淡黄色的馅料填进坑里。
虎口收紧，一点点把边缘的粉皮往上推，封口。
沈砚的手指只碰粉团的下半截，绝不让手心的热气传到糕胚上。
收口朝下，沈砚把包好馅的剂子放进木模里。
他没用面杖去擀，也没有用手指去抠，而是抬起右手，用掌根对准模具边缘，平稳地往下压，粉团严丝合缝地挤满模具。
沈砚翻转模具。
木块边缘在青石案台的边角上轻轻一磕。
嗒。
一块白净的糕胚落在案台上。
杨文学凑近一看，糕胚表面细腻油润，没半点粗糙感。
正中央印着一朵清晰的五瓣寒梅，最绝的是花蕊处。
粉皮压得极薄，里头的馅料微微透了出来。
梅碎和松仁颗粒隔着半透明的粉皮，正巧透成花蕊的纹路。
杨文学盯着那朵五瓣寒梅，眼睛一亮，腊月初八的梅府茶局，主家是梅兰芳先生。
这糕点上的五瓣寒梅，分明是师父早盘算好的！
师父这手笔太绝了，点心还没入口，光这份暗捧的巧思，就足够震住那帮文人墨客。
杨文学压着嗓子问：“师父，您这模具是特意挑的？”
沈砚手上不停，揪下第二个剂子填馅，随口道：“做手艺的，手底下得有活儿，心里更得有数。
去什么山头唱什么歌，到了梅府这种地方，光好吃没用。
你得给他们留个能品、能聊、能察觉弦外之音的钩子，这就叫吃意境。”
模具翻转，轻轻一磕，第二枚印着五瓣寒梅的糕胚落在案台上，和第一枚并排挨着。
沈砚动作不停，一个个剂子包馅、入模、磕出。
十二枚糕胚，整整齐齐码在青石案台上。
随后转身，从木架最底层抽出一块平整的青石板。
他拿过一块干净的白屉布，浸透冷水，拧得半干，平铺在石板上。
接着，他用竹刀的侧面，稳稳地托起案台上的糕胚。
十二枚糕胚整整齐齐码在白屉布上。
每两枚之间，严格留出两指宽的空隙。
沈砚端起青石板，走到内窖最深处。
那里立着一个粗壮的木架子，上下分了三层。
最底层压着几块巨大的天然陈冰。
沈砚将青石板稳稳搁在最顶层的架子上。
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