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杨文学端着一盆洗净去核的金丝小枣走过来，放在案板上。
沈砚起锅烧水，将小枣倒入滚水中。
水面浮起一层油亮的红光，浓郁的枣香顺着热气直往人鼻子里钻。
顺子在旁边闻着味儿，直咽口水。
枣肉煮软后，沈砚将其捞出，放在细纱布上反复挤压，滤去残渣和枣皮，只留下最细腻的枣泥。
不需要加一粒糖。
极品金丝小枣本身的甜味就够足。
另一边，山药已经蒸透。
沈砚拿起擀面杖，将雪白的山药段捣碎，反复碾压成绵密的泥状。
没有添加任何油脂，完全依靠铁棍山药本身的黏性定型。
沈砚取出一个方形木模具，先铺上一层厚厚的山药泥，用木板压实。
接着铺上一层暗红的枣泥，再次压紧。
最后再盖上一层山药泥。
黑白分明，层层叠叠。
“师父，这道点心叫什么名堂？”
杨文学在旁边看得入神，忍不住问。
沈砚将压好的凉糕连同模具一起装进食盒。
“山药枣泥凉糕。”
沈砚盖上食盒盖子。
杨文学有些不解。
这名字太直白了，有些配不上这极品的食材和师父的手艺。
沈砚把食盒递给顺子：“骑上三轮车，去西直门外的那座老冰窖，把这个镇在冰上。
中午之前取回来。”
顺子接过食盒，小心翼翼地抱在怀里，转身往外跑。
沈砚转过身，看着案板上剩下的食材。
山药是土中之宝，扎根最深。
枣是家园之甜，最能安抚脾胃。
这群人漂洋过海，历经千难万险回来，图的不是高官厚禄。
吃下这一口，就是告诉他们：山河无恙，我已归家。
这才是这道点心的魂。
红豆已经泡发完毕。
沈砚将朱砂红倒入铁锅，加入清水，大火煮沸后转文火慢熬。
豆皮破裂，红色的豆沙翻滚。
沈砚用漏勺将豆渣捞出，剩下的豆沙倒入细麻布袋中，在清水盆里反复揉洗。
淀粉沉淀在盆底，洗出最纯净的澄沙。
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