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单枪匹马拿下了外事办的特供权，人家处长亲自开口给绿灯，师父连眉头都没动一下。
自己那点成绩，在师父面前连个屁都不算。
一盘玉方鹅酥，直接把那帮洋人拿捏得死死的。
而自己现在，却还在为一块死面疙瘩较劲。
杨文学咬紧牙，双手重新搭上面团。
他腰部猛地发力，将全身的重量都压在掌根处，面团在案板上被狠狠推开，发出一阵沉闷的撞击声。
这一次，他收起杂念，脑子里只剩下感受面筋的韧劲和寻找准确的发力点。
面团在案板上被不断折叠、拉伸。
每一次重压，都能听见内部空气被挤出的噗嗤声。
沈砚坐在条凳上，端着搪瓷茶缸，盯着杨文学的动作。
徒弟的腰背挺直了，发力点也从肩膀转移到了腰胯。
那股子浮躁气终于没了。
之前那种赢了比赛后轻飘飘的架势，被这难搞的死面彻底磨平。
沈砚把茶缸搁在旁边的木桌上，“行了。”
沈砚终于开了口。
杨文学双手一僵，整个人瘫软下来。
他往后连退了两步，大口喘着粗气。
他的双手止不住地发抖，十根手指已经僵硬得无法完全伸直。
沈砚站起身，走到案板前，拿起一把刮板，对准那块泛着微光的死面疙瘩，用力一刀切了下去，面团被一分为二。
沈砚捏住其中一半，用力往上提拉，面团被拉长却不断，横截面平滑紧实，面筋纹理层层叠叠，顺着同一个方向咬合。
沈砚扔下刮板。
“死面揉出了活筋。”
沈砚转头看向靠在水缸上的杨文学，“这块面你不用再揉了。”
听到这话，杨文学紧绷的肩膀松懈下来。
他没有欢呼，只是默默点头。
他现在彻底明白了师父的良苦用心。
没有顶级的材料，没有那些复杂的配方，单凭一双手，照样能把最劣质的食材收拾得服服帖帖，这才是手艺人安身立命的底气。
沈砚弯下腰，从案板底下拖出一个麻袋，解开扎口的麻绳。
“去洗手。”
沈砚抓起一把白净的富强粉，均匀地撒在案板上，“换正常的面，今天教你做开口笑。”
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