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沈砚指着老头桌上的空盘子，“你光顾着说话，盘子在桌上放了三分钟才动筷子。
羊肚离了热气，遇冷收缩，自然就老了。
自己吃法不对，赖人家手艺不行？”
老头被撅了面子，顿时涨红了脸，手里剔牙的火柴棍都僵住了。
憋了半天硬是没蹦出一个显着专业的词来，最后只能硬着头皮哼唧一声：“牙尖嘴利！
懂个皮毛就在这儿卖弄！”
说罢，他扔下两毛钱，灰溜溜地走了。
周围几个食客纷纷转头看过来，低声议论着老头的不懂装懂。
摊主老汉满脸感激。
他把刚焯好的散丹端到沈砚桌上，又额外搭了一小碟新炸的辣椒油。
“小兄弟是行家。
这盘散丹算我请的。”
老汉搓着手。
“一码归一码。”
沈砚坐回原位，在桌子上放下三毛钱。
吃完爆肚，沈砚顺着天桥往北走。
在一条窄巷口，浓郁的牛油焦香顺着风飘过来。
一家连招牌都没有的小门脸前，支着一口硕大的平底铁饼铛。
饼铛里码着二十几个圆柱形的肉饼，底面烙得金黄，边缘滋滋冒着油泡。
沈砚走过去，要了四个门钉肉饼。
拿油纸垫着，刚出锅的肉饼极其烫手。
沈砚小心翼翼地在边缘咬破一个小口，滚烫的汤汁顺着缺口涌进嘴里。
纯正的牛肉鲜香混合着大葱的甜味，没放那些乱七八糟的香料遮味。
馅料是纯手工剁出来的，肉粒大小不一，嚼劲十足。
全靠牛板油受热化出来的汤汁。
沈砚连吃三个，额头冒出一层细汗。
他把剩下的一个用油纸包好，揣进兜里，打算带回去当明天的早饭。
天色渐渐暗了下来。
沈砚一边走，一边回味今天这趟没白逛。
沈砚脚下一顿。
一个念头忽然冒了出来。
这玩意儿要是做成……绝对是个稀罕物！
沈砚攥紧兜里的油纸包，脚底下的步子不由得加快了。
他只想赶紧回后厨，把脑子里的配方试出来。
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