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“就……皮要薄，馅要多，包的时候要快。”
杨师傅笑了。
“废话。
谁不知道？”
他挠挠头。
杨师傅指了指案板。
“过来，试试。”
付博走过去，拿起一张皮。
皮太薄了，他手一碰就破了。
杨师傅在旁边看着，没说话。
他又拿了一张，这回轻了点，没破。
挑了一坨馅放上去，然后学着他们的样子一捏——
馅全挤出来了。
杨师傅笑了。
“第一次？”
“嗯。”
“不错。
比我第一次强。
我第一次捏完，皮和馅分家了。”
付博愣了一下。
“真的假的？”
“真的。
包烧麦这东西，看着简单，没三个月下不来。”
三个月？
他只有一个月。
杨师傅拍了拍他肩膀。
“别急。
慢慢来。
先去揉面。”
付博被安排去揉面了。
面是大盆的，一次揉十几斤。
他揉得满头大汗，胳膊酸得抬不起来。
付博：他们让我揉面。
好累。
许清：揉面？
付博：嗯。
说这是基本功。
许清：那你好好揉。
揉好了才能包烧麦。
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