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王建国也没闲着，他把腊肉用热水洗了，切成薄片，晶莹剔透，肥肉部分几乎是透明的，香肠也切片，红白相间，油润润的。
鱼片腌好了，整齐码在盘子里。
白菜撕成大片，萝卜切块，豆腐切厚片，豆皮打结，猪血划成方块……食材摆了一长溜，看着就让人心生欢喜。
炭火烧起来了，红彤彤的，双耳锅坐上去，陈经纬往里倒水，又扔了几片姜、一段葱，水很快滚开，白气蒸腾。
“厂长，咱们这……算火锅还是算打边炉？”
小孙好奇地问。
“管他呢！”
张铁毡大手一挥，“有肉有菜有热汤，就是好饭！”
王建国笑了：“在重庆，就叫火锅。
咱们入乡随俗。”
他拿出那包辣椒面，想了想，又放回去一半。
队伍里北方人多，怕受不住这辣。
只舀了一勺，用热油泼了，“滋啦”
一声，辣香混着焦香炸开，整个工棚都是这味道。
再把腊肉片放进去炒，煸出油，香气更浓了，是一种混合了肉香、烟熏味和辣味的复杂香气，霸道地往人鼻子里钻。
“香！
真他娘的香！”
陈经纬抽着鼻子。
腊肉炒得卷边，油汪汪的，倒进翻滚的锅里。
红油立刻化开，汤面浮起一层诱人的光泽。
再下鱼头、鱼骨熬汤。
白色的鱼汤和红色的辣油交融，咕嘟咕嘟冒着泡。
“可以涮了！”
王建国宣布。
筷子齐下。
鱼片薄，在滚汤里一烫就卷曲变白，沾上简单的酱油和醋，鲜嫩麻辣。
腊肉煮久了，咸香渗进汤里，肥肉部分几乎化掉，入口即化。
香肠带着酒香和甜味，是另一种风味。
白菜吸饱了汤汁，又脆又辣。
豆腐和猪血，在辣汤里煮得滚烫，咬一口，汁水四溅。
陈经纬吃得满头大汗，索性脱了棉袄，只穿件单褂：“过瘾！
比饺子过瘾！”
老刘慢条斯理地涮着肉片，笑道：“你小子，有肉就是娘。”
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