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“第一，你的饭馆主打什么菜系？招牌菜是什么？”
“第二，你的客户群体主要是哪些人？是周围的居民，还是路过的上班族？”
“第三，和周围那几家连锁快餐店相比，你觉得你的优势在哪里？劣势又在哪里？”
冷雪儿一开口，就直接切中了要害。
她的问题，专业、犀利，像一个经验丰富的商业顾问。
电话那头的老王显然被问住了，支支吾吾了半天。
冷雪儿没有催促，只是安静地等着。
足足过了一分钟，老王才整理好思绪，一一回答了她的问题。
“我们是家常菜馆，招牌菜是溜肉段和锅包肉……客户主要是附近工地的工人和小区居民……优势是分量足，价格便宜。
劣势是……环境差，上菜慢，也没人家干净。”
听完他的回答，冷-雪儿的脑子里已经飞速地构建出了一个商业模型。
“王老板，你的问题，不是菜不好吃，而是你的定位已经跟不上时代了。”
“现在的人吃饭，尤其是年轻人，他们不只要求吃饱，还要求吃好，要求体验。
你的脏乱差环境和慢效率，已经把这部分最主要的消费群体给赶走了。”
“你想活下去，只有一条路——转型。”
“转型？”
老王的声音里充满了迷茫。
“对。”
冷雪儿的语气不容置疑。
“从今天开始，你的菜单砍掉百分之八十，只保留你最拿手的五六个招牌菜。
把家常菜馆，转型成‘东北招牌菜专门店’。”
“把厨房彻底清理一遍，做成明厨亮灶，让所有客人都能看到里面的卫生情况。”
“把所有精力，都用来把这几个招牌菜做到极致。
做到让所有人在上京南城，一想吃锅包肉，第一个就想到你家！”
“这叫……聚焦战略。”
李阳在旁边听得眼睛都直了。
他媳妇儿这随口说出来的商业理论，比他上过的所有专业课加起来都顶用。
“然后呢？”
老王已经被她彻底带进了节奏。
“然后，是营销。”
冷雪儿继续说道，“你去找个学设计的大学生，花几百块钱，给你重新设计一套logo和菜单，要简单，要好看，要有记忆点。”
“再开通外卖平台，主打‘一人食’套餐，一份锅包肉配一碗米饭，定价二十五块。
专门针对周围的单身白领。”
“最后，也是最关键的一步。”
冷雪儿顿了顿，抛出了她的杀手锏。
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