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赵婶立刻接话。
“硬菜、下饭、素菜、汤，对吧？”
“对。”
程意把话落到具体菜上。
“鸡块压住场面，茄子提香，白菜最后出锅，汤用萝卜和肉丸顶住。”
张勇听明白了，嘴里吐出一口气，手脚也跟着利索起来。
前厅照常有人进门。
赵婶本来想把门半掩着，程意看了她一眼，她就把门板放回去。
客人要等，赵婶就先说明白，等得起就坐，等不起就改天。
她脸上还挂着笑，心里却像压着一块石头，生怕谁一句话把这口锅掀翻。
锅热了，油一响，葱姜蒜香味冲出来，后厨一下紧张起来，又一下变得清醒。
程意盯着大锅翻鸡块，酱色慢慢裹上去，鸡皮紧起来，汁水往回收。
赵婶闻着味道，心里那根线才松一点。
“这味儿出来了。”
张勇守着米饭，时不时掀盖看水汽，眼睛盯得发红。
米香一出来，他嘴里还不忘念叨一句。
“别压死，压死口感就差了。”
赵婶瞪他：“你现在还讲究这个？”
张勇梗着脖子。
“人都盯着呢，更得讲究。”
茄子那口锅是最敏感的。
程意亲自盯着，油温不过火，茄子一下锅就迅速翻开。
让它均匀吃油，软得差不多就立刻起锅，调好的汁再回锅收一遍。
香味一顶出来，赵婶端盘出去时都觉得脚底有劲了。
可她刚走到前厅，就看见门口有人站着，眼睛往里扫，像在数人，像在等事。
赵婶心里一紧，还是把盘子放稳。
“菜来了，慢用。”
她回到后厨，把声音压得低得不能再低。
“门口又有人瞅着。”
程意没让她分神。
“别理，准备装盒。”
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