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赵婶把新饭盒排成两排，盖子全打开，像等着上菜。
她嘴上还在嘀咕：“这阵仗看着就累。”
程意把小纸条贴到墙上，写得很清楚。
酱爆肉片：肉片二十份量，青椒洋葱二十份量，酱汁提前兑好两盆。
鸡蛋烧肉末豆腐：豆腐二十份量，肉末二十份量，鸡蛋按份打散备好。
鱼香茄子：茄子上蒸屉，七分钟起锅，两锅轮换。
白菜豆腐汤：大锅先熬底，随时出汤。
张勇看到那几行字，心里反倒不慌了。
“写出来真好，我不怕漏。”
程意把火点上：“开始。”
第一锅先走肉菜。
滑肉那一步最怕乱，肉一乱就老，一老就完蛋。
程意做得很快，肉色一变就捞，捞起时还在滴油。
她没让张勇上手，张勇只在旁边递盘子，眼睛跟着她的勺走，生怕错过细节。
赵婶端着饭盒站在一旁，急得脚跟打转。
“够不够二十盒？”
程意没抬头：“够。
你装八分满，别贪。”
赵婶嘴里嘟囔，可手上听话了。
她每盒先放肉，再把青椒洋葱压在侧边，压得整齐，盖子一扣，咔一声，响得人心里踏实。
张勇那边盯着米饭。
锅盖边上开始出汽，他按程意教的，把火往下压一点点，让它慢慢走完。
他眼睛盯着锅盖，不敢走神，连赵婶喊他都没回。
赵婶在前头骂：“你聋了？”
张勇回得很急：“我在看汽，别打岔！”
赵婶愣了一下，随即反倒笑了：“行，你有点样子了。”
第二荤走豆腐。
程意先把鸡蛋摊开再推散，半凝就起锅，保证口感不柴。
肉末煸香后下豆腐，用勺推，动作轻，汤汁一收，鸡蛋回锅。
赵婶装盒时差点手抖，把汁滴到盒沿。
她立刻停住，用抹布擦干净才继续。
她没嘴硬，低声骂了自己一句：“手别抖，手抖就丢人。”
：（）1988，从街边小店开始
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