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程意推门进去，把文件夹放到桌上。
“主任，名单替换有争议。
街道办推的人在门外，福来馆也在门外。
你们这边能不能做个现场确认？”
主任抬头看她：“你是谁？”
程意报了姓名，把报名汇总表翻到自己那行。
“我原本在名单里，被换下去。
现在街道办要调回，福来馆不同意。”
主任把表看完：“你们想怎么确认？”
“按指定原料走，给我十分钟做一份鱼。
你们这边找两个人吃一口，再决定材料收不收。”
主任皱眉：“胡闹，办公室哪来的灶台。”
“你们后面不是有培训厨房？我刚才在走廊看见写着技能培训。
你让人带我过去，十分钟出菜。
出不来，我转身走。”
主任看向窗口那边，喊了一句：“小李，带她去培训厨房，叫两个人过去尝尝。”
窗口的人站起：“主任，这不合规吧。”
主任把笔一敲：“争议就要处理，拖到比赛当天更麻烦，去。”
福来馆主厨在门外听见动静，跟着挤进来。
“我也做。”
主任看他：“你也来，按同一份原料，同一口锅，十分钟各做一小份。”
张勇把围裙从包里抽出来递给程意。
“我计时。”
培训厨房的门一开，里面灶台空着，案板干净。
工作人员把一条草鱼和一盒豆腐放到台上。
“原料就这些，开始。”
张勇按下表：“十分钟倒计时开始。”
程意没有抬头，刀先落下，鱼肉分段，骨不碎。
福来馆主厨走整鱼路线，刀口开得快，鱼身保持完整。
程意这次吸取教训，把油下得很薄。
而且鱼块入锅后只推不搅，翻面早，留出回锅时间。
福来馆主厨先爆香，味冲得快，锅里立刻上色。
：（）1988，从街边小店开始
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