天才一秒记住【狂风中文网】地址：https://www.kfzw.net
蓝莓，紫黑紫黑的，一盒。
鸡蛋，牛奶，黄油，面粉，糖。
都有。
她系上围裙，开始做水果塔。
先做塔皮。
黄油从冰箱里拿出来，切了一小块，放在碗里，室温软化。
面粉倒进另一个碗里，加糖，加盐，加软化了的黄油，用手指搓。
搓成粗玉米粉状。
然后加一个蛋黄，加一点冰水，揉成面团。
不能揉太久，揉久了就出筋了，塔皮就不酥了。
揉好了，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏一小时。
（内心暗语：等待，是烘焙的一部分。
急不来。
等塔皮硬了，才好擀，才好整形。
等的时候，可以做馅料。
）等塔皮的时候，开始做卡士达酱。
蛋黄两个，加糖，用打蛋器搅打，打到颜色变浅，体积变大。
筛入低筋面粉，搅匀。
牛奶倒进小锅里，煮到微沸，慢慢倒进蛋黄糊里，一边倒一边搅。
搅匀了，再倒回小锅里，小火加热，不停搅拌。
搅到浓稠，关火。
加入几滴香草精，搅匀。
倒进碗里，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏。
（内心暗语：卡士达酱，是水果塔的灵魂。
不能太稀，不能太稠。
要刚刚好。
搅的时候不能停，停了就会结块。
要一直搅，一直搅，直到浓稠。
不能急，急就糊了。
）塔皮冷藏好了，拿出来。
案板上撒薄薄一层面粉，放上面团，擀成薄片。
用模具切出圆形，放进塔模里，用手按紧，把多余的边切掉。
底部用叉子戳很多小孔，防止烤的时候鼓起来。
放进烤箱，180度，烤十五分钟。
烤到金黄，取出，脱模，晾凉。
塔皮晾凉的时候，开始处理水果。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！