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然后，小心翼翼地下锅。
“滋啦——！”
熟悉的交响乐再次奏响。
肉条在油锅里欢快地翻滚，表面的淀粉迅速凝固、变黄，形成一层酥脆的外壳。
她用漏勺轻轻拨动，让每一根肉条都均匀受热，炸至微黄时捞出。
（内心暗语：第一遍炸，定型和熟成。
颜色不能太深，因为还有第二遍。
）油温升高至七八成热，将炸过的肉条全部倒回锅中，复炸。
这一次，油温更高，时间更短，十几秒后，外壳变成了诱人的金黄色，捞出来沥油，声音从滋滋的喧闹变成了清脆的沙沙声，像秋叶被踩碎。
（内心暗语：复炸是酥脆的秘密武器。
外壳在这一刻彻底定型，咬下去会有咔嚓一声，里面却是嫩的。
希望待会儿咔嚓声够响亮。
）锅里留少许底油，倒入调好的糖醋汁。
小火慢熬，用锅铲不断搅拌，防止粘底。
汁液逐渐变得浓稠，颜色也更加红亮，像融化的红宝石。
炸好的里脊肉条全部倒入锅中，快速翻炒，让每一根肉条都均匀裹上糖醋汁。
关火，出锅。
一盘糖醋里脊躺在白瓷盘里，红亮的酱汁均匀包裹，表面撒着几粒白芝麻，像夜幕上的星星。
她用筷子夹起一根，吹了吹，送入口中。
“咔嚓——！”
（内心暗语：有声音！
合格！
外壳酥脆，内里柔嫩，糖醋汁酸甜适中，没有抢走肉本身的风头。
九十分！
扣掉的十分是因为芝麻撒得不够均匀，下次改进。
）她心满意足地又夹了一根，边嚼边开始准备生菜汤。
生菜洗净，水烧开，放入几片姜，生菜烫三十秒捞出，加盐和少许香油。
简单，清爽，正好中和糖醋里脊的浓郁。
将两菜一汤端上餐桌，米饭也刚好焖好。
她坐下，环顾四周。
客厅的灯光调成了温暖的黄色，窗外暮色四合，花园里的植物在渐暗的天光中变成深浅不一的剪影。
团团不知何时蹲在餐桌旁，仰着头，用那双琥珀色的眼睛进行无声的凝视。
（内心暗语：又是‘监工’模式。
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