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“板腱这个部位，中间有条筋，处理不好容易柴，但一旦处理好，风味和嫩度都是一流的。”
“猎杀食客”
一边熟练地用锋利的厨师刀将整块板腱均匀地切成四小份，一边对着镜头讲解，“今天咱们就用这四块，做个小对比实验。”
他准备了两个锅，一个厚底铸铁平底锅，一个普通的不粘煎锅。
“考虑到这是……嗯，特殊食材，”
他斟酌了一下用词，“安全第一。
所以我们先尽量做熟。
但为了对比风味和熟度的影响，我们分四种方式来煎。”
他点燃灶火，将铸铁锅烧得滚烫，倒入少量橄榄油，油纹迅速扩散。
“第一块，橄榄油，煎到全熟。”
他将一块牛排放入锅中，高温瞬间激发“嗤啦”
一声响，蛋白质与热力接触产生的浓郁焦香立刻弥漫开来，但这香气似乎比寻常顶级牛肉更加醇厚、更具冲击力。
“第二块，同样橄榄油，煎到七分熟。”
“第三块，橄榄油，五分熟。”
他精确地控制着时间和火候，不时用夹子翻动，让牛排均匀受热，表面形成完美的焦化层。
“第四块，我们换点风味，用黄油来煎，也做到七分熟。”
他换到不粘锅，放入一大块黄油，待其融化并泛起细微泡沫后，放入最后一块牛排，同时加入几瓣带皮拍碎的蒜和一小枝新鲜的迷迭香，黄油混合香草的复合香气顿时升腾而起，与之前纯粹的肉焦香又有所不同。
沈秋郎将他的专业看在眼里，而且猎杀食客在全网有着36万多的粉丝，每个视频点赞都不少于3万，或许以后可以搞一期合作吃播？小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！
正好可以蹭蹭流量。
四块牛排依次出锅，被放在预热过的盘中静置。
即使是最生的那块五分熟，其截面也看不到寻常牛肉那种鲜嫩的粉红色，而是一种更深的、均匀的赭石色，汁水被牢牢锁在紧实的肌理中。
全熟的那块表面则是深褐色，看起来格外扎实。
浓郁的、难以具体形容但绝对诱人的烤肉香气充斥着整个厨房，甚至透过屏幕仿佛都能闻到。
“猎杀食客”
忍不住做了个深呼吸，喉结滚动，咽了口口水，脸上露出难以置信又极度期待的表情。
“我的天……这味道……”
他对着镜头，语气有些激动，“我只是闻着，就感觉……比我最拿手的、用最好的谷饲牛排，香气还要更浓、更醇厚一些？而且，有一种……很特别的、说不清的层次感，不是膻味，也不是普通的肉香，就是……很诱人。”
他摇摇头，甩开过多的形容，拿起刀叉。
“光闻不行，实践出真知。
事不宜迟，我们开始测评吧！”
他首先将刀叉伸向那块用橄榄油煎至全熟的牛排。
这是最保守、理论上也最安全的选择。
他用叉子固定住牛排，锋利的餐刀轻松地切下了一小角。
即使是全熟，肉质看起来也并不干柴，切面细腻。
看着叉子上那一小块深褐色的肉，“猎杀食客”
深吸了一口气，又缓缓吐出，像是在做最后的心理建设。
毕竟，这是恶灵的肉。
未知总是伴随着风险。
他闭上眼睛，仿佛下定了某种决心，将那一小块肉送入了口中。
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