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春玲有个表哥叫杜兴旺，去年来古城打工。
他也是当兵出身，在部队上是伙头兵，烧得一手好菜，尤其是面食做得十分的好。
复员后他在镇上开了个小餐馆，生意不错，但挣不到钱。
原因是镇里的干部吃饭不开钱，只打白条子。
一年到头，钱没挣到，拿了一把白条子。
他拿着白条子到镇里去要钱，会计说没钱，有钱了再给他。
他问啥时侯就有钱了，会计说那说不准，也许马上就会有，也许半年八个月都不会有。
他一听就来火，说没钱咋就敢吃饭？会计说你跟我发啥脾气，谁吃饭你跟谁要去。
吃饭的都是镇领导，他去找他们，镇领导们都跟他打哈哈，说你怕啥，政府还能瞎你的钱。
他无可奈何了，又气又急上了火，腮帮子肿得老高。
春节时春玲回了趟家，去看望姑姑，听了表哥的诉苦，也看到了那些白条，其中一张这样写着：小便饭一桌，200元。
她觉着十分可笑，问表哥是啥意思。
表哥又拿出一张白条让她看，写得更可笑，“大便饭一桌，500元。”
表哥说，小便饭就是一桌饭有肉没酒，大便饭就是一桌饭有肉有酒还有烟。
她以前在报纸上读到过这样的文字，当时当作笑话看，没想到还真有这样的事。
她哑然失笑，心里却很苦涩。
看来表哥活得真不容易，她就说跟我到城里去，城里钱好挣。
就这样杜兴旺跟着表妹来到古城，在表妹的介绍下，杜兴旺在一个建筑工地给民工做饭。
这个建筑工地不算大，一个民办学校盖一栋教学楼，有五六十号民工，工头姓林，叫林正雄，四十来岁，民工们叫他林头。
工地原有个厨师，是林头的一个远房亲戚，厨艺却是个二把刀，做的饭不是夹生就是糊锅，民工们怨声载道。
这栋楼要赶在开学时交工，工期十分紧，林头怕民工们散伙，一怒之下炒了亲戚的鱿鱼，以安抚民工之心。
恰好在这时春玲把杜兴旺介绍过来。
林头听说杜兴旺开过饭店，当即拍板留下了他。
春玲问多少工钱。
林头笑道：“你介绍的人，亏待不了他。”
他常去春玲打工的那家发廊理发刮胡子，跟春玲很熟。
春玲说：“到底给多少，你得说到明处。”
“每月八百。”
“太少了吧。”
“我给他管吃管住。”
春玲撇了一下嘴：“谁给做饭的不管吃？哪家工地不给民工管住？你也太抠了吧。”
林头说：“让他先干吧，干好了我给他涨工资。”
话说到这个份上，春玲不好再争了。
杜兴旺把这一切都看在眼里，自知这份工作来得不易，因此干得很卖力，很快赢得了林头和民工们的喜爱。
时隔不久，杜兴旺发现有一伙闲人常来工地转悠，为首的叫沈大壮，白面无须，颇有几分书卷气。
原来这伙人收了林头的“保护费”
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