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四、外来的饮食文化
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大历十二年（777），宰相元载被代宗诛杀。
在对其进行抄家时，抄出胡椒800石之多。
按照现在的标准换算，近64吨。
身为权臣的元载又不是开调料店的，储存这么多胡椒干什么？原来在唐朝胡椒并不像现在那样便宜和容易得到，是有钱人才能享受的。
《新修本草》称：“胡椒生西戎，形如鼠李子，调食用之，味甚辛辣。”
[33]但是唐朝所用的胡椒，因气候的原因不适合栽培，都是靠进口。
胡椒原产于印度西南海岸西高止山脉的热带雨林，公元前4世纪已有栽培。
我国最早引种胡椒是1947年由归侨自柬埔寨引进小叶种在海南琼海试种。
1951年，归侨从马来西亚引进大叶种又在海南琼海试种。
当时多供药用，亦用于食品调味。
段成式在《酉阳杂俎》里就提到“今人作胡盘肉食皆用之”
[34]。
看来胡盘肉只有用胡椒才地道。
除了胡椒之外，唐朝时还引进了一些蔬菜。
比如我们现在经常食用的菠菜就是那时候引进的。
菠菜原产伊朗，2000年前已有栽培。
在唐朝时被称为波稜。
贞观二十年（646），泥婆罗（今尼泊尔）国王那陵提婆遣使献波棱、酢菜、浑提葱。
就这样，菠菜由尼泊尔传入我国。
由于它原产于波斯，方士称它为“波斯草”
；由于其根赤，故俗名“赤根菜”
；又因为其绿叶红根，宛如鹦鹉，又被叫作“鹦鹉菜”
。
人们对菠菜的性质也逐渐了解。
在孙思邈的弟子孟诜所著的《食疗本草》中就曾指出菠菜能利五脏、通肠胃热、解酒毒。
[35]菠菜在唐以后广为种植。
宋朝文学家苏东坡有诗写道：“北方苦寒今未已，雪底菠稜如铁甲。”
[36]与菠菜一起传入中国的酢菜，其原产地就在尼泊尔，它的茎加香料﹑辣椒等腌制成咸菜，就是我们现在常吃的榨菜。
“浑提葱，其状犹葱，而味甘辛。”
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