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第一批罐头开始做了。
祥瑞庄的大厨房里，架起了那口大锅炉。
锅炉下面烧着煤，火苗舔着锅底，锅里的水咕嘟咕嘟地冒着泡。
周师傅带着几个徒弟守着锅炉，盯着压力表——这是萧战让钱厚德做的，说是“蒸汽压力不能太高，太高了罐子会炸”
。
二狗带着伙计们处理桃子。
洗桃子、去皮、去核、切块，流水线作业。
洗桃子的蹲在水盆边上，一个一个地搓，把桃毛搓干净。
去皮的用刨子，一转就是一圈，皮薄得透光。
去核的拿小刀，沿着桃子的缝一划，两手一拧，核就出来了。
切块的把桃子切成均匀的小块，大小差不多，装进罐子里好看。
苏婉清带着几个厨娘熬糖水。
白糖按比例加水，烧开了，撇去浮沫，晾凉了备用。
糖水的甜度、浓度，都是萧战定的——一斤桃子三两糖，水没过桃子就行。
伙计们把切好的桃子块装进玻璃罐子里，灌上糖水，盖上铁皮盖子，拧紧。
盖子上的橡皮圈是李铮做的，软软的，密封性很好。
装好的罐子整整齐齐地码在竹筐里，一筐一筐地抬到锅炉前面。
周师傅打开锅炉的大铁盖，一股热气扑面而来，跟蒸笼似的。
徒弟们把罐子一层一层地码进锅炉里，一层四十个，五层两百个。
码好了，周师傅盖上铁盖，拧紧螺丝，橡皮圈压得死死的，一点气都不漏。
“点火！”
周师傅喊。
炉膛里的火加大了，锅炉里的水烧开了，蒸汽在锅炉里翻滚，罐子们在蒸汽里被蒸得透透的。
压力表上的指针慢慢往右转，周师傅盯着那个指针，手心全是汗。
半个时辰后，萧战来了。
他看了看压力表，说：“行了。
关火。”
周师傅关火，打开锅炉边上的排气阀。
蒸汽“嘶——”
地喷出来，白茫茫的，跟云雾似的，喷了好一会儿才喷完。
他打开铁盖，又是一股热气扑面而来，热得他往后退了一步。
徒弟们戴着厚手套，把罐子一个一个地取出来，放在木板上晾着。
罐子里的桃子块在糖水里浮浮沉沉，颜色金黄透亮，好看极了。
盖子微微凹下去，用手按了按，硬邦邦的，吸得紧紧的。
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