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第527章
过了冬至以后，村里开始杀年猪。
村里的杀猪匠只有一个，为了省时省力，他会一个院子一个院子地杀。
轮到霍家院子的时候，已经是腊月十七。
在那之前，夏红缨已经卖掉了其他的猪，只剩下年猪。
夏红缨有点着急，因为她腊月十九就要出发去参加云茶公司的年会。
还好，来得及。
几个男人把猪拖到一个宽板凳上，按住，杀猪匠一刀捅在它喉咙上，血喷涌而出，用大瓷盆接住，等它冷凝，就是一盆猪血旺，吃了可以清肺补血。
家家户户都有一个大木头桶，被称为黄桶，往里面注入滚开的水，将接近200斤的肥猪在开水里面来回烫，猪的毛就能刮掉了。
刮了毛，将猪头下尾上地用铁钩子挂起来，一刀划下去，猪下水就就掉了出来，下方用一个大盆子接着......
这一天，整个霍家院子，充满着一种血腥的幸福感。
猪的尖叫声不断。
血腥气充盈着鼻端。
女人和孩子们不敢看杀猪的场景，却又从捂着眼睛的指头缝里去偷看......
夏红缨将猪肉过了称，今年的猪膘肥油厚，除去内脏，纯肉有一百五十多斤。
做成腊肉，够他们一家三口吃一年的了。
杀完猪，剩下的还有很多活。
要将肉都码上盐，腌透了以后挂上灶进行熏制。
要将猪板油都炼成一大坛猪油，通常也能吃上大半年。
还要收拾出猪下水，将猪肝猪心猪舌等也做成腊味。
猪肺猪肠子这些就要炖上一大锅，放上大块儿的春不老萝卜，味道隔了三里都能馋坏人。
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