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来，看着我的眼睛。”
她走到阿列克谢面前，弯下腰，把自己的脸凑到离他的脸不到十厘米的地方。
阿列克谢看到了她眼角的细纹、瞳孔中自己扭曲的倒影，以及那个凝固在脸上的、像用胶水粘上去的微笑。
那个微笑没有温度，没有情感，但它准确——准确得像一把卡尺量出来的。
“你的眼睛不笑，”
科洛列娃夫人说，声音平静得像在念天气预报，“眼睛不笑的微笑是假的。
客人看得出来。”
阿列克谢努力让自己的眼睛“笑起来”
，但他不知道那是什么意思。
他挤了挤眼角的肌肉，科洛列娃夫人摇了摇头；他放松了面部，她又摇了摇头；他试图回想一件开心的事，想起去年夏天在伏尔加河里游泳时被水母蜇了的经历，嘴角不自觉地抽搐了一下，科洛列娃夫人忽然拍起了手。
“对！
就是这个！
保持住！”
阿列克谢就这样保持着那个因为回忆水母蜇伤而扭曲的表情，站了整整两个小时。
当科洛列娃夫人终于宣布休息时，他的脸已经僵得像戴了一张面具，需要用手指才能把嘴角按回原位。
第三天教的是“跑”
。
准确地说，是“跑的艺术”
。
金冬宫的每一个角落都安装了一种叫做“动线感应器”
的小装置，据说是从某个军工企业采购的余料改装而成，能感应到半径五米内人体的移动速度。
如果某个区域在一段时间内没有检测到足够速度的移动，系统就会自动记录一次“静区异常”
，累积三次异常，当班区域的所有侍仪集体扣分。
“你们不能停，”
培训录像里那个穿着宽肩西装的男人用死气沉沉的语调说，“静止是服务的大敌。
客人看到静止的侍者，会产生一种不安全感。
你们要让客人觉得，整个餐厅都在流动，都在运转，都在为他们而忙碌。
哪怕没有客人，你们也要跑。
你们跑到厨房，跑到吧台，跑到储物间，跑回来，再跑过去。
跑起来，同志们，跑起来！”
于是金冬宫的后厨和前厅之间出现了一种奇特的景象：穿着白色制服的侍者们像上了发条一样来回奔跑，端着空盘子从一个角落跑到另一个角落，把一壶已经凉了的茶从一个桌子端到另一张桌子再端回来，用抹布反复擦拭已经一尘不染的桌面。
他们跑得满头大汗，跑得气喘吁吁，但脸上的微笑必须纹丝不动——这是“笑跑达”
的第一条，笑在跑先。
阿列克谢很快就学会了这项技能。
他发现如果脑子里什么都不想，身体反而能跑得更顺畅。
他把自己想象成一颗弹珠，在金冬宫的玻璃迷宫里来回弹射，撞到墙就反弹，撞到人就绕开，没有目的地，没有终点线，只有永恒的、不知疲倦的运动。
有一天晚上打烊后，阿列克谢发现自己坐在员工更衣室的长凳上，两条腿还在不自觉地抖动。
他想让腿停下来，但做不到。
那种抖动的节奏已经刻进了他的肌肉记忆里，就像心脏的搏动一样不受意识控制。
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