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荒年救命，丰年添食。”
石磨那边，第一遍粗磨已经完成。
玉米被碾成粗粉，色泽金黄。
“接下来怎么做？”
吴素素问。
她出身书香门第，对厨事不甚熟悉，但颇感兴趣，再说了，护国公府她当家管著府里的家务事，这些她自然是要多了解。
“细磨一遍，筛去麩皮，可得细面。”
洛凡示意家僕继续，“玉米面能做馒头、饼子，还能做麵条。”
“麵条？”
杨小蕊好奇，“这面没筋性，能成条？”
“试试便知。”
细磨后的玉米面粉过细筛，得到的麵粉细腻金黄。
厨娘按照洛凡的吩咐，取温水慢慢倒入麵粉中，边倒边搅。
和麦面不同，玉米面不易成团。
厨娘试了几次，总是鬆散。
“加少许盐，再试试。”
洛凡想起前世在乡下的见闻。
加了盐，又调整了水温，终於勉强和成麵团。
但確实如杨小蕊所说，这麵团没什么筋性，一拉就断。
“做不成细面，就做宽面片。”
洛凡改变策略。
厨娘將麵团擀开，切成宽条。
水沸下锅，玉米面条在水中沉浮，顏色鲜黄。
另一边，玉米馒头也开始製作。
发酵是个问题，玉米面本身发酵效果差。
洛凡让掺入三成小麦面，这才发起来。
蒸笼上汽，玉米的甜香混合著麦香，飘满厨房。
两刻钟后，麵条和馒头同时出锅。
玉米面条盛在粗瓷碗里，浇上简单的葱油酱汁。
洛凡先尝了一口：口感与小麦面截然不同，更爽滑，带著玉米特有的清香，只是確实少了些韧劲。
“別有一番风味。”
吴素素小口吃著，“若是浇上肉卤，应当更美。”
杨小蕊则掰开一个玉米馒头。
馒头呈淡黄色，鬆软適中，入口微甜。
“这个好。”
邓小嬋评价，“比纯白面馒头香甜，而且看著喜庆，金黄黄的，像元宝。”
洛凡又让厨娘试做玉米饼。
粗磨的玉米面加水调成糊，摊在热锅上，片刻便成了一张张金黄的薄饼。
“这个简单，百姓家灶上就能做。”
邓小嬋拿起一张饼，卷了点咸菜，“顶饱，做法也简便。”
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