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再加上茄子有一种名为酚氧化酶的有机化合物，泡在水中可以抑制酚氧化酶的扩散，也就是氧化，令茄子保持在一个完美口感的同时颜色也不会发生改变。
沥干水分的茄子条被四宫知希撒上淀粉裹匀，同为了解中华料理的久我照纪望着他的动作，顿时知道了四宫知希要做的料理是什么。
“是风味茄子啊！”
久我照纪揣摩了一下说道：“果然不愧是我的直系学弟，跟我一样有品！
风味茄子和糖醋茄子这种做法可以说的上是茄子中最好吃的了！”
四宫知希正在调酱汁，风味茄子的味道以酸甜为主，所以白糖他毫不留情放了一大勺，随后就是适量的醋、生抽和蚝油。
锅中放油开始炸茄条，在捞出炸好的茄条后，四宫知希将刚刚酱汁和干辣椒花椒一起混合，等到锅内酱汁咕噜咕噜冒泡时，四宫知希把炸好的茄条倒入锅里，然后开始进行中国厨师必会的一招——颠锅。
伴随越来越旺的火焰，铁锅中的茄条也在裹上酱汁的同时外皮变的香脆，四宫知希一挥手，出菜时作为装点的白芝麻和香菜叶便从他的手中落在整道菜的顶端。
外脆里嫩，热气腾腾的风味茄子这就完成了。
四宫知希端着菜一步步走到月天之间舞台中央，彼时月亮已经到达天花板的正上空，清冷的月光洒在四宫知希身上，少年望着同样走来的女木岛冬辅，看到他手中端着的料理，四宫知希感兴趣的问道：
“女木岛前辈做的原来是茄子田乐烧吗？”
女木岛冬辅点点头，除了拉面外他最擅长做的就是和风料理。
四宫知希比女木岛冬辅要矮很多，站在身材魁梧的女木岛冬辅面前他只能仰着头看对方，但是这一点也并不会削弱四宫知希的气势。
毕竟接下来要比的就是料理的味道。
来吧，让我见识一下远月第三席的实力。
第40章
远月十杰的洗牌战请来的评审员更是重量级嘉宾，四宫知希和女木岛冬辅把做好的料理送到他们面前后，这些评审员们便开始了他们的品尝工作。
“哇哦，味增全融入到茄子里了，味增的味道和茄子的汁液完美交融，入口即化啊！”
茄子田乐烧是日本乡土料理，主要做法很简单，就是把茄子削皮切半，用盐磨蹉表面令其脱水后，为了料理时酱汁能更渗入茄子内部，处理好的茄子被女木岛冬辅施以十字格切法，然后放入平底锅里煎烤，待到茄子表面呈金黄色定型后，倒入少许水焖熟，将调好的料汁淋在茄子上方就可以了。
酱汁的配方除了最重要的味增外，还有日本清酒，蛋黄，糖，沙拉酱等等，虽然料理的方法很简单，但女木岛冬辅正是用这么简单的料理将茄子本身的美味发挥到了极致。
“这是多么浓郁的和风味道，让我不禁回忆起了我小时候奔跑在麦田的时光。”
“里面还夹了豆腐？我第一次吃到比肉味道还好吃的豆腐！
这真是太神奇了，你是怎么做到的？！”
听着评审员们的话，女木岛冬辅微微一笑说道：“我把豆腐和茄子一同放入平底锅里煎制，豆腐变得外焦里嫩时候，我往酱汁中撒了些淀粉，让含有淀粉的酱汁充分裹在豆腐块上然后下锅油炸，酱汁嘛就是淋在茄子上面一样的酱汁。”
只是酱汁中夹了少许淀粉，就能让豆腐拥有了肉的口感，在料理中融入了自己的巧思，虽是魁梧的男人，却有一颗细腻的心呢，不愧是十杰中的第三席。
四宫知希心里暗暗想着，目光看向准备品尝自己料理的评审员。
为了不使口中残余的料理与下一道料理串味，评审员们都会喝一杯水用来冲刷掉舌头上剩余的味道，三位评审员齐齐看着眼前四宫知希做的风味茄子，光看着这道菜的外表就让他们忍不住分泌口腔中的唾液了。
“好脆！
好烫！”
在锅中均匀裹满了酱汁的茄条外酥里嫩，咬开那层单薄的外皮后，进入到嘴里的便是柔软顺滑的茄肉，茄条还保留了在锅中的温度，即使经过刚才的等待茄条表面的高温已经褪去，但内部依旧滚烫。
“还是忍不住再来一口根本拒绝不了这样的诱惑啊”
舌头是人身体上对温度感知最敏感的部位，哪怕在场评审员的舌尖被烫的泛红，他们也忍不住一口一口的咬下四宫知希做的风味茄子。
柔软的茄肉就像一股岩浆流淌在他们的嘴里，从食道直达胃里，酸甜绵软，又因为锅中的佐料，风味茄子还带着一丝不易察觉的辣味隐藏在表面的酸甜味里，像存在感薄弱的刺客，就等着你卸下防备后瞄准时机狠狠刺你一刀。
“究竟是怎么才能做到这么酥脆？”
其中一位评审员不由得把心底的疑问向四宫知希问出。
“我分三次加入淀粉，然后又在油锅复炸了一遍。”
四宫知希言简意赅的回答道。
“分三次加入，茄子上残留的水分自然而然裹上薄薄的淀粉，薄而精不错不错”
经验老道的美食家忍不住拍手称赞。
“女木岛前辈要尝尝看吗？”
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