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别看铁锅炖大鹅的外观粗犷，但是在这样一个外表之下却隐藏着巨大的美味，制作这道美食时，要提前准备好鹅肉等食材，需要经过焯水、爆炒的步骤，才能制作成香气扑鼻的美食。
吉林的这道清蒸白鱼，比一些南方地区做的鱼都要鲜嫩，对于爱吃鱼的人来说，这道美食非常值得一试，或许在品尝完后会有意想不到的惊喜出现，何乐而不为呢？这道美食的烹饪方式并不难，要先将白鱼处理干净，然后上蒸锅蒸熟，加上调好的酱汁，就能享用无比鲜美的鱼肉了。
要是对各种鱼肉感兴趣，这道美食绝对不能错过。
吉林地区的人参鸡也是一绝。
第一次听到名字时，就会被它深深的吸引，想要去看看这到底是一道怎么样的美食，这道美食给人的感觉也是非常高大上的，让人觉得一定是一道非常有档次的菜品。
其实，这道美食在当地人的饮食日常中很常见，在很多家庭的餐桌上，都能看到人参鸡的身影。
制作人参鸡时，需要准备好鸡、人参、枸杞等食材，再通过炖煮的方式烹饪而成，做好的人参鸡口感非常丝滑，香气十足。
最后是吉林的一道经典菜品庆岭活鱼，在当地非常出名。
制作这道美食只需要用炖的方式，做好的庆岭活鱼十分具有东北特色，非常吸引人的眼球。
在中国古代，对鹿尾的烹制十分讲究，“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜”
，这是古书记载的吃鹿尾的佐料。
很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴。
烧鹿尾这道菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为“味中珍奇”
。
最后的东北名菜是来自民间的酸菜汆白肉。
说起东北菜，除了那一锅热腾腾的乱炖，酸菜的魅力自然是无法抵挡，东北的冬天是离不了酸菜的。
酸菜汆白肉，汤白、味鲜、味酸，香浓适口。
酸菜脆嫩咸酸，猪肉虽肥而骨头汤做锅底，有酸菜做中和，肥肉到最后入口就化了，肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。
再添加冻豆腐鱼丸虾丸，冻豆腐吸足了高汤的精华，鱼丸虾丸添鲜提味。
需要的食材?有五花肉、酸菜、葱、姜、八角、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉。
烹饪这道菜第一步要处理五花肉?，将五花肉用喷灯烤一遍，去除猪毛和腥味，或者用刀刮净猪皮，然后冷水下锅焯水，煮开后撇去浮沫，再煮3分钟左右捞出。
将五花肉放入砂锅中，加入葱段、姜片、八角和足够的热水，小火慢炖30分钟，直到肉质变软。
制作过程第二步需要将酸菜用清水冲洗干净，挤干水分，切成丝备用。
将炖好的五花肉捞出，切成薄片。
锅中加入少量的猪油，放入姜丝和干辣椒炒香，然后加入酸菜翻炒2~3分钟，去除酸菜的异味，增加香味。
接着倒入炖肉的原汤，大火烧开后转小火炖20分钟，让酸菜充分吸收肉汤的味道。
最后加入切好的五花肉片，继续炖煮10分钟，让肉片充分吸收汤汁。
根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡粉调味。
最后撒上葱花或香菜即可上桌。
这道菜的最佳食用方式是边加热边食用，保持其热气和香味。
此时当再来一杯老酒！
人生得此东北美味、佳肴配美酒，夫复何求？：（）重生在东北松花江上
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