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“活杀——”
“活蒸——”
他丢下刀刃，向侍候在不远处的青年仆从点头示意。
于是，青年仆从将堂岛银点名索要的大号蒸锅，和另外几名后勤仆从协力搬运上台。
成年的红宝石蟹，有着半米还多的体长大小，只有大号蒸锅才能装下。
“活蒸倒不失为一种烹饪解法。”
东野刚难得流露出些许笑容。
名厨们也纷纷为堂岛银的解法叫好。
至于活杀、活蒸。
残忍？
追求鲜活的鲜味，这个处理路径总是避不开的。
所谓君子远庖厨，就是这个道理。
有些高明的海鲜大师，甚至会将部分海产，比如乌贼，在岸上硬生生摔砸至死。
这倒不是故意折磨，而是这种处理方法，肉质会变得更鲜嫩美味。
可突然。
东野刚话锋一转：
“红宝石蟹尚不惧高温岩浆，这种活蒸，蒸汽和火候要多极端，才能将它蒸得熟透？”
全场人傻愣。
包括刚刚把红宝石蟹装进蒸锅的堂岛银。
“哎！”
堂岛银忍不住拍头，懊恼道：“对啊，怕是要远岩浆的温度和火候，才能硬生生把它煮死煮透了！”
旋即，堂岛银和雅各布金一样，暂停活动，皱眉思索其它解法。
人们的目光自然移动到3号厨房。
诶？
全场人懵逼。
好大一只螃蟹…被肢解了？
画面上。
夏安适时将一把洁白的短小骨刃，从螃蟹腹下的“三角区”
抽出。
随后，他似乎没用多少劲。
动手一掰。
竟是轻松的掰下一块壳子。
当然，这称不上“肢解”
，还只算卸除了一角蟹壳。
众人只见夏安握着不知名的骨刃，继续在螃蟹壳的内一层，沿着被掰下来的“三角区”
痕迹，沿着又切割了一整圈。
“撕拉——”
最后，夏安再使用气劲，手上灌注莫大的力量，就硬生生的，将红宝石蟹拆开为蟹壳、蟹身两部分。
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