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西山茶的特点是嫩、香、鲜，属于幽香型。
每年从2月开始采茶，到11月结。
春茶为佳品，秋茶、夏茶次之。
春茶口感极好，香味浓郁，口感靠的是所含茶多酚多，香味靠的是所含氨基酸多。
店老板把今年春茶泡起来，春茶分未明茶、清明茶都试了。
西山茶用82℃的白开水先把茶叶洗一遍，静置一两分钟，谓之为醒茶，然后再次冲泡，一杯汤色淡绿而清澈明亮的西山茶便呈现在眼前，呷一口，一丝丝甘甜、幽香。
常饮西山茶，有健脾壮身的作用。
前者在清明前出产，养分相对较少，因此冲泡两次就淡了，但茶味清香，是茶中佳品，后者养分较多，可冲三次。
秋茶略带苦涩;夏茶因生长环境气温高，雨水多，不耐冲泡，口感较差。
我们慢慢喝，再给你们讲一个典故：
说到西山茶的典故，不能不提毛泽东和释宽能法师。
1949年，释宽能法师应巨赞法师之邀，从广东曲江南华寺来到西山洗石庵任住持。
当年，西山茶的年产量只有10多公斤，一级好茶不足1.5公斤。
在释宽能法师和佛教徒的努力下，西山茶才枯木逢春，逐渐繁盛起来。
1954年，释宽能法师和众尼姑为了表达对共产党和毛主席的感激之情，把收获到的西山茶精选一公斤，寄给了毛主席。
毛主席收到茶叶后，委托秘书写了一封热情洋溢的鼓励信，信中说:“你们在茶叶生产上获得显着成绩，这是很好的，希望你们今后继续努力，不断提高产量和质量，以供应人民生活的需要。”
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第二年夏天，释宽能法师又给毛主席寄去1公斤茶叶。
这一次，毛主席嘱咐秘书按价寄回茶叶款，并写信传达了毛主席的指示:“最近，中央已作出决定，国家机关工作人员不准接受礼物，这次寄来的茶叶按价寄回……”
释宽能法师和尼姑们收到信后，十分感动。
通过考究，发现另有一个鲜为人知的典故，被流传者津津乐道：李宗仁指挥台儿庄战役期间，夫人郭德洁（桂平人）到战地看望李宗仁所带的物品中就有桂平西山茶。
店老板感叹说“佛说，一花一世界，一沙一天堂，这一茶便是一人生了，就看你们喜不喜欢。”
“我说老板，就冲你给我们讲故事。
我肯定是要买的，就最好的今年春茶。”
店老板“放心，看你们成心过来，我今年抢到最好毛尖50斤，我可以给你20-30斤，价格3000元斤。”
“没问题，老板，你给我讲出一个道道来，我今天买了，贵有贵的道理。
我也不白听你的故事。
哈哈哈”
店老板“今天我让你喝出来一个道，你放心。”
这个店老板，让我们心服口服，喝出不一样感觉来，还是买了30斤。
以后喝好了，可以找老板寄点。
下午我们就打道回府，爷爷奶奶也是很久不出门，这次出来还是很喜欢的。
所以我计划着让他们坐游轮，游天下。
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