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豆酱在潮汕菜的烹饪之中用法多样，而这款豆酱焗鸡就是最能代表其风味的菜肴。
它在做法上很是简单，基本就是把豆酱抹在鸡块表层腌制入味，而后以“焗”
法蒸煮熟透即可食用；做法上类似于粉蒸鸡和盐焗鸡的融合款式，口感甚是不俗。
生菜龙虾
龙虾是潮州人颇为喜欢的海鲜款式，加上这款菜以龙虾为引，把火腿的鲜味质感融入其中，不仅把龙虾的鲜美肉质最大化的开发，而且在做法上也是中西合并。
独道的制作工艺让这道潮汕菜广受好评，而龙虾的风姿一直是人们对于海鲜美食的憧憬。
金排骨
潮汕菜中历史悠久的菜式并不在少数，但对于能追溯到汉朝的美食可不多见，而金排骨正是其中之一。
排骨美味在生活中深受百姓的喜欢，而金排骨正是在此文化的带动下，经历汉唐饮食的洗礼，在多次革新之下，终于让这创世美味延续至今。
爽口多汁，油而不腻的主体特质让人们喜爱有加。
八宝素菜
在潮汕菜中，全素的菜系很是稀少，而对于八宝素菜来说，它就是其实的一个“另类”
。
之所以说其“另类”
，主要是因为它的素菜主料颇为多样，它兼得了莲子，香菇，发菜、冬菇、草菇、栗子、大白菜、腐枝的精华，以清汤煨煮其味，让其尽显浓香之味。
潮汕砂锅粥
在潮州菜中，以早餐性质融入名菜行列的美食可不多见。
而对于潮汕砂锅粥来说，它看似以一锅粥入菜，而其中的精髓却是以海鲜起始，尽显鲜味之所长，让海鲜之味引导主食味感，让人在质朴之间品味来自鲜之极致的阐述。
潮州溪口卤鹅
潮州溪口卤鹅所用的是潮汕地区普遍饲养的狮头鹅，它被称为“世界鹅王”
，卤制的时候，选用养制1年左右的鹅，肉质最好吃，用小火慢卤一个多小时，俗称“菊花心火”
，不能用大火，怕大火会把卤水中的冰糖卤焦，影响口感，再卤制的过程中讲究“四起四落”
，20多分钟提出“吊水”
，沥干卤汤，这样鹅肉口感才会更加紧致，柔中带刚，卤好的鹅肉呈油亮酱色，香气扑鼻，十分诱人。
鸳鸯膏蟹
潮阳河溪镇有着“膏蟹之乡”
美誉。
膏蟹是蟹类中的佼佼者，其腹部呈赤褐色，也被人称为赤蟹，远销国内外。
而鸳鸯膏蟹是粤省汕头的传统名菜，腹中膏肥厚，味道鲜美，百食不厌，也因造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色，成双成对，故而得名“鸳鸯膏蟹”
，也是潮汕宴席上的一道佳肴，素有“膏蟹上席百味淡”
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