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“宰杀活鱼的时侯，放干净鱼血的目的是使得鱼肉更加洁白和减少腥味。
先挖鳃断根，因为鱼鳃是鱼的主要血液循环部位，挖断后鱼会因挣扎而自然放血。
蔡师傅你看，鱼的鳃部血管丰富，挖断后鱼血可有效排出，虽然刨开鱼腹也会放出血来，但，放不干净不彻底的。”
天璇一点不藏私的边处理，边讲解给蔡师傅看。
“原来是这样啊，我说呢，为何鱼明明处理的很干净了，做熟了还是有腥味。”
蔡师傅恍然大悟，边说，边也卷起自己的袖子等待时机，准备给小公子打下手。
说话间，一尾鱼就处理的干干净净的，放在空盘子中。
准备处理猪肉的时候，天璇让人帮着自己烧些开水，等下褪鸭毛用。
又要了一小瓶烧酒备着，猛的想起另一件要紧的事儿。
从自带的瓶里倒了点自制的洗涤精，仔细的洗了手，冲干净后闻了闻手上确实没有残留的鱼腥味，又赶紧擦干在厚布袋中找出一个小布袋，取了一只大海碗，往里倒了大半碗黑乎乎的闻着却很香碎渣子，拎了给老太爷沏茶的开水倒入碗中浸泡着。
嗯，还是有点紧张了，不然怎么差点忘记提前泡发这个呢？天璇在心里自我检讨着。
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“小公子，这是何物，为何闻着香气扑鼻？”
蔡师傅也不管跟个小孩子讨教会不会有失自己的颜面，主打一个不懂就问，既然小公子好说话，不问就是自己傻。
“此物叫梅干菜，是用蔬菜先腌制，再晾晒，再上锅蒸，然后如此循环几次就成了。”
天璇边说边把装着余下的梅干菜袋子放回原处。
“那这个梅干菜哪里能买到？”
蔡师傅问，就没敢说自己从来没听过，也没见过。
没见过，没听见过的东西多了去了。
“香吧，我自个做的，蔡师傅想学着做的话，回头得空我教你啊。”
天璇笑着说道。
一听小公子居然主动说教自己做法，蔡师傅激动的不行，别看这梅干菜还只是半成品，没做成菜肴呢，光是闻着这香味，他就敢肯定，这道菜做熟了之后定然是很美味的。
叶仁安在府衙约莫着时间差不多了，就匆忙离开往自己的府邸赶。
小儿子说今个晌午的菜他来做呢，自己怎么能错过。
一进府邸，就从下人口中得知，老太爷老夫人，夫人，以及两位公子都在厨房看小公子下厨呢。
叶仁安匆匆换了官袍，赶紧的去了厨房，刚到口看到厨房外围着一圈人，里面传来自己母亲夸张的声音：“天啊，我孙子怎么这么厉害，这菜怎么如此美味！”
叶仁安很是无奈的摇头苦笑，为了哄小孙子开心，夸赞的话差不多就行了吧，母亲是不是劲儿使太大了些了……：（）谁家小娘子这么狂
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